Viele Leckereien landen dieses Jahr auf den Tisch. Unter anderem dieser leckere Schweinerücken, gebadet in Salzlake. Dazu passt Rotkraut, Salate und serviert wird das ganze auf Ananas-Scheiben.
Die ersten Minuten… 
Der Rücken schwitzt.. 
Fett schmilzt… 
Lecker… 
Frisch bepinselt… 
Unten sieht man das Wasser und die Fettauffangschale… 
Frisch aus dem Ofen! Der Duft ist unwiderstehlich!
Viele Leckereien landen dieses Jahr auf den Tisch. Unter anderem dieser leckere Schweinerücken, gepickt in Salz.
Der erste Braten (von zwei) den ich endlich so herbekommen habe, dass das Fleisch schön saftig weich ist und die Kruste knackig knusprig!
Der Rücken wird in Salzlake gebadet.
Danach schneiden wir seine Oberfläche ein. Während des Garens kann auch eine leckere Beiz mit Honig, Senf, Dill und mein Liebling auf Schweinerücken: Malzbier! Mhmmm lecker!
Als nächstes heizen wir das Backrohr ein auf ca. 150 – 170 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze). Wer im Besitz eines Fleischthermostat ist, kann sich stattdessen auf eine Kerntemperatur von 65 Grad Celsius fokusieren.
Dazu wird allerhand Beilagen serviert
Kleine frische Bio-Kartoffeln werden in einem Küchengeschirr zum Kochen gebracht.
Die hauchdünnen Lachsscheiben werden auf ein gebuttertes Toastbrot gegeben und anschliessend mit einem feinen Lachs-Dill-Dipp serviert.
Als tradizionelles Getränk eignet sich natürlich Jólaöl oder auch Malzbier mit Apfelsine. Also Soße für den leckeren Schweinerücken empfiehlt sich Pfeffer-Sauce!
Ich hoffe Euch hat dieser Beitrag gefallen!
Eine „leckere“ Weihnachtszeit,
Bon Apetit!
La cuisine, MC Max Cherry